Kompott

Kompott ist eine klassische Süßspeise, die mit frischem Obst gekocht wird. Ursprünglich wurde das Einmachen als Konservierungsmöglichkeit für die Truppen Napoleons erfunden. Vor allem im 20. Jahrhundert wurden viele neue Rezepte für Kompott erfunden. Kompott war vor allem in den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts überaus beliebt. Vor allem im ländlichen Raum sind süße Kompotte überaus beliebt und gehören zur regionalen Esskultur bei Süßspeisen. Je nach deutschsprachiger Region ist der Begriff Kompott auch Synonym für Mus oder auch allgemein für Dessert. Man kann Obst in verschiedener Form als Kompott frisch oder gewärmt servieren. Zu den typischen Obstsorten, die häufig verwendet werden, gehören zum Beispiel: Äpfel, Birnen, Pflaumen, Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen oder Pfirsiche. Man kann die Ostsorten je nach Geschmacksrichtung im Wasser kochen oder auch im Fruchtwasser erhitzen. Beliebte Kompotte werden vor allem auch für Marmeladen gekocht. Viele Früchte für Kompotte haben wichtige natürliche Konservierungsstoffe. In der Regel nimmt man Obstsorten für die Kompotte, die einen besonders hohen Zuckeranteil haben. Auch der Fruchtsäuregehalt ist wichtig. Kompotte eigenen sich vor allem auch für Obstsorten, die ungekocht nicht genießbar sind, beziehungsweise schlecht verdaulich wirken. Zu dieser Obstsorte gehört zum Beispiel die Quitte. Auch das Einmachen in alkoholischen Getränken, wie Wein oder Spirituosen, hat eine lange Tradition in Europa. Die Ostverarbeitung, zum Beispiel als Mus, wie Apfelmus oder Pflaumenmus, spielt traditionell bei Kompotten eine beliebte Rolle. In der Regel wird das Kompott als süßer Nachtisch serviert. Mus eignet sich auch zu vielen traditionellen Hauptspeisen. Wichtig beim Einkochen ist vor allem, dass die Kompotte richtig sterilisiert werden und lange konserviert werden können. Kompotte werden vor allem in speziellen Einkochgläsern zubereitet. Die Gefäße, wie Weckgläser, sind nicht so anfällig gegen Überhitzungen. Kompotte als Süßspeisen können zu allen Jahreszeiten gegessen werden. Klassischerweise kocht man die Kompotte mit saisonalen Früchten, die typisch sind für die Region.