Süß-Saures

Eingemachte Soßen und Dips, die einen süß-sauren Geschmack haben, sind seit einigen Jahren sehr beliebt. Vor allem in der asiatischen Küche kennt man viele typische Landesgerichte, die mit süß-sauren Saucen serviert werden. Man kann diese für viele internationale Gerichte verwenden. Typische süß-saure Gewürzsoßen sind zum Beispiel Chutney oder Relish. Chutney kommt aus Indien und wurde in Großbritannien sehr beliebt. In England ist man zu vielen Gerichten Relish, zum Beispiel zu Eiergerichten oder Toast. Die pikanten Relish gibt es in vielen Variationen in süß-saurer Form. Süß-saure Soßen sind auch deshalb so beliebt, da man verschiedene Obst- und Gemüsesorten kombinieren kann und so ein Produkt erhält, das ein besonderes Aroma hat. Immer mehr Köche verwenden Bio-Produkte aus heimischer Herstellung für die Kreationen. Zu den Obstsorten, die am meisten verwendet werden, gehören Mangos, Kokos oder Zitronen. Bei den Gemüsesorten werden oft Tomaten, Zwiebeln oder Koriander verwendet. Als Zutaten kann man Salz, Essig, Kräuter oder auch Gewürze, wie Ingwer, zugeben. Ingwer gehört zu den Gewürzen, die sehr lange kühl eingelagert werden können. Das Gewürz wird traditionell in Indien angebaut und ist Bestandteil vieler indischer Gewürzsoßen. Süß-saure Soßen können nach dem Kochen auch püriert werden und erhalten so ihre typische Konsistenz. Möchte man die Soßen scharf würzen, so kann man zum Beispiel Curry verwenden. Indischer Curry eignet sich zum Beispiel für viele süß-sauren Saucen, die Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte verfeinern. Die süß-sauren Soßen werden auch immer mehr als selbstgemachte Dips bei Grill- und Partygerichten verwendet. Die Soßen kann auch als Beilagen sehr gut zu Käse servieren. Gesundheitsbewußte Konsumenten können sich über die eingemachten Soßen sehr kalorienbewusst und gesund ernähren. Vor allem auch im Wellness-Bereich sind die gesunden Beilagen gefragt. Man kann alternativ süß-saure Dressings zubereiten und sie als Eingemachtes lagern. Vor allem als Sauce für regionale Salate sind exotische Dressings sehr beliebt.