Saucen, Dips, Dressings

Saucen, Dips und Dressings gibt es heute in einer nicht mehr überschaubaren Form. Man kann die Saucen nach dem geschmacklichen Fonds und den Grundsaucen einteilen. So gibt es Saucen mit brauen, weißen, Fisch- oder Wildfonds. Klassische Sauce ist auch die Fleischbrühe. Die Saucen können auch nach ihrem Herkunftsland untergliedert werden, so gibt es die spanische holländische oder deutsche Grundsauce. Zu den beliebten braunen Saucen gehören unter anderem die Jägersauce oder die Teufelsauce. Die Sauce béarnaise oder die Sauce hollandaise sind als weiße Saucen sehr bekannt. Zu den warmen Saucen gibt es auch die kalten Saucen, zum Beispiel die französische Remoulade, eine mit bestimmten Gewürzen versehene Mayonnaise-Sauce. Die italienische Knoblauchsauce Aioli ist auch hierzulande vor allem zu vieler Teigwarengerichte sehr beliebt.

Unter Dressings versteht man eine spezielle Rubrik von Salatsaucen, die in eigener Herstellung oder als Fertigprodukt den Salat geschmacklich verfeinern. Leichte Joghurtdressings sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Dips eigenen sich als kalte Saucen vor allem für Barbecues, Grillpartys oder als Saucen zu Snacks in der Freizeit. Auch in Restaurants und Bars werden die kleinen Gerichte mit Dips gereicht. Die Tapas-Kultur mit kleineren Appetithäppchen und Saucen ist auch weiter in Deutschland auf dem Vormarsch. Dessertsaucen auf Früchtemark- und Sirupbasis sind in Deutschland beliebt. Informationen zu den unterschiedlichen regionalen und internationalen Saucen-, Dips-, Dressings- und Dessertsauce finden Sie in dieser Rubrik.