Tomaten (Liebesapfel oder Paradiesapfel) gehören zu den Nachtschattengewächsen. Die Stängel sind mehr oder weniger stark mit Drüsenhaaren besetzt und verleihen der Pflanze den würzigen Geruch. An verzweigten Stängeln hängen in Trauben die Früchte. Tomatensorten werden nach ihrer Form, ihrer Größe und dem Gewicht unterschieden in runde Tomaten, Fleischtomaten, gerippte Tomaten, längliche Tomaten und Kirschtomaten, auch Party- oder Cocktailtomaten genannt.
Sommer
Die Sommermonate sind für viele Menschen in Deutschland die schönste Zeit des Jahres. Die Menschen verbringen über die Sommermonate viel Zeit im Freien und treiben oft Sport. Die Sommermonate sind zumeist geprägt von einer leichten Küche und viel Flüssigkeitszufuhr. Der Sommer ist auch immer die Zeit der einheimischen Früchte- und Obstsorten, die in den Handel kommen. Der Sommer ist auch geprägt von zahlreichen Grillfesten mit der typischen regionalen Esskultur. Besonders Blattsalate werden über die Sommermonate gerne in verschiedensten Variationen zubereitet. Vitamin C in der Ernährung ist eines der wichtigsten Vitamine, die über den Sommer eine wichtige Funktion haben. Zur Aufnahme von Flüssigkeit, Vitaminen und anderer lebenswichtiger Nährstoffe eignen sich über den Sommer auch zahlreiche Tomatengerichte. Tomaten stellen auch einen natürlichen Schutz gegen Sonnenbrand dar, können allerdings bei längeren Sonnenbädern die Sonnenschutzcremes nicht ersetzten. Joghurts und andere leichte Lebensmittel erfreuen sich in dieser Zeit ebenfalls großer Beliebtheit. Fischgerichte stellen eine leichte Alternative zur kalorienstarken Fleischspeisen dar. Um den Flüssigkeitsverlust zu kompensieren sollte man viel trinken. Besonders selbst gemachte Obstsäfte in Verbindung mit Salat- und Gemüsegerichten bieten sich in dieser Jahreszeit an. Magazinbeiträge zum Thema Sommer finden Sie in dieser Rubrik.
Steckbrief: Süßkirsche
Süßkirschen zählen zum Steinobst. Es gibt sie in vielen Sorten. Die Früchte unterscheiden sich in Form, Größe und Farbe. Das Angebot reicht von gelb-rot, hellrot, rot bis dunkelrot. Auch das Fruchtfleisch der Sorten ist verschieden: es gibt die weichfleischigen Herzkirschen und die festfleischigen Knorpelkirschen.
Kirschen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Durch den hohen Kaliumgehalt wirken sie entwässernd. Die Steine enthalten geringe Mengen Blausäure und sollten deshalb nicht mitverzehrt werden.
Steckbrief: Stachelbeere
Stachelbeeren gibt es in 3 Sorten: grüne, gelbe und rote. Die Fruchtform ist länglichoval bis rundlich. Außerdem unterscheiden sich die Früchte durch eine mehr oder weniger stark ausgeprägte Behaarung. Die Stachelbeeren sind je nach Sorte fein- oder festschalig. Reife Stachelbeeren haben einen angenehm süß-säuerlichen Geschmack. Die Fruchtsäuren wirken appetitanregend und verdauungsfördernd. Weitere wesentliche Inhaltsstoffe sind Vitamin C und Provitamin A sowie Kalium und Pektin.
Steckbrief: Pflaume
Die große Sortenvielfalt macht eine Unterscheidung kaum möglich. Pflaumen sind rundlicher als Zwetschgen und haben eine ausgeprägte „Naht“. Die blauen Früchte lassen sich schlecht entsteinen. Zwetschgen sehen länglicher aus und haben keine Fruchtnaht. Sie lassen sich gut entsteinen. Der weißliche Belag wird von den Früchten über die Haut ausgeschieden und ist notwendig, um sie vor Austrocknung zu schützen.
Steckbrief: Möhre
Möhren (Karotte, Mohrrübe, Gelbe Rübe, Wurzel oder Rübe) sind gelb bis orangerot. Speisemöhren werden nach ihrer Form unterschieden. Möhren nennt man die länglichen, walzen- bis kegelförmigen Exemplare. Karotten sind kurz und rundlich gedrungen. Nach Anbau- und Erntezeit teilt man die Möhren in Frühmöhren, Sommermöhren und Spät- oder Dauermöhren ein.
Steckbrief: Rote Johannisbeere
Rote Johannisbeeren (Ribisel) der bei uns angebauten Sorten sind aus verschiedenen Arten entstanden. Dadurch unterscheiden sich die einzelnen Sorten hinsichtlich Wuchsform, Größe und Form der Beeren und Geschmack. Der Geschmack wird vor allem durch den Säuregehalt bestimmt.
Rote Johannisbeeren sind vitaminreich und ihre Aromastoffe sowie die erfrischende Säure wirken appetitanregend und stärken das Immunsystem. Ihr Gehalt an Pektinen und Ballaststoffen unterstützen die Darmtätigkeit.
Steckbrief: Himbeere
Je nach Sorte sind Himbeeren rundliche, stumpfspitze bzw. langkegelförmige Einzelfrüchte, die mittelfestes bis zartes Fruchtfleisch haben. Die Fruchtfarbe reicht von hell- bis dunkelrot.
Himbeeren enthalten nennenswerte Anteile an Calcium, Phosphor, Magnesium und an Vitamin C. Sie sind gut bekömmlich und werden gerne bei Saftkuren eingesetzt.
Steckbrief: Gurke
Gurken gibt es als Schlangengurken, auch Salatgurken genannt, als Gemüsegurken und Einlegegurken. Gurken gehören zu den Kürbisgewächsen. Früher waren Gurken an den Halsenden oft mehr oder weniger bitter, heute sind die Bitterstoffe weggezüchtet.
Durch den hohen Anteil vor allem an Kalium, Calcium, Eisen, Magnesium und Phosphor sowie den Vitaminen A und C gelten Gurken als gesundes Gemüse. Gurken regen außerdem Darm- und Nierentätigkeit an und entschlacken den Körper.
Steckbrief: Dicke Bohne
Dicke Bohnen (Acker-, Sau-, oder Große Bohne) gehören zur Familie der Leguminosen. Gegessen werde nicht die Hülsen, sondern die großen grünen, weißen oder auch roten Samen. Sie sollten immer gekocht werden, da sie giftige Substanzen enthalten können.
Dicke Bohnen sind ausgesprochen eiweiß-, kohlehydrat-, und mineralstoffreich. Nennenswert ist Calcium, Kalium, Magnesium und Phosphor sowie die Vitamine A, B, C und E.