Warenkunde
Die Produktpalette von Lebensmittel in Deutschland war noch nie so groß wie in der heutigen Zeit. Regionale, nationale und internationale Lebensmittel bereichern unsere Küche und unsere Esskultur. Die unterschiedlichen Lebensmittelgruppen lassen sich unter anderem nach Faktoren wie Rohwarenursprung oder tierische bzw. pflanzliche Herkunft unterscheiden. Allgemein unterscheidet man in Lebensmittelgruppen wie: Obst, Gemüse, Fleisch- und Wurstwaren, Milchprodukte, Getreideprodukte, Back- und Brotwaren, Süßwaren oder Eier. Getränke werden unterschieden in Alkoholische und Alkoholfreie Getränke. Ein immer wichtigerer Lebensmittelmarkt ist durch biologischen Anbau entstanden. Heute geht der Trend wieder zu den einheimischen und saisonalen Produkten, die auf natürliche Weise in der Landwirtschaft verarbeitet werden.
Wichtig ist heute auch die Kennzeichnung der Lebensmittel vor allem nach der Haltbarkeit, Herkunft und Inhaltstoffe der Produkte. Es gibt für fast alle Lebensmittelgruppen spezifische rechtliche, nationale und internationale Kennzeichnungspflichten. Verschiedene private und staatliche Verbraucherschutzorganisationen geben dem Konsumenten eine Übersicht über die Lebensmittelwaren und die Qualität der Produkte. Die Wahrnehmung von Produkten und das Konsumverhalten sind heute aber auch geprägt von der optischen Darstellung der Lebensmittel. Bestimmte Farben oder Gerüchte werden oft nach kulturellen und religiösen Gesichtspunkten von Menschen bevorzugt. Informationen zu den einzelnen Waren bekommen Sie in dieser Rubrik.
Der Apfel ist die Obstart, die eine besondere Kulturobstgeschichte hat. Mit dem Apfel werden viele Assoziationen verbunden. Der Apfel steht für Fruchtbarkeit, Lebensenergie oder geistige Erkenntnis. Äpfel geben es heute in verschiedenster Zuchtformen und sind weltweit als Obstart in allen Kulturen akzeptiert. In Europa hatten zum Beispiel die Kelten eine eigenständige Apfelkultur und kannten zahlreiche Apfelgerichte und Zubereitungsformen. Der Apfelanbau wurde in Europa von den Römern kultiviert. Bis heute ist der Anbau von der römischen Kultur geprägt.
Getreide als Grundnahrungsmittel sind seit Tausenden von Jahren bekannt. Der Ursprung des Getreideanbaus ist nicht genau zu bestimmen. Jede Kultur weltweit hatte ihre eigenen Getreideanbaumethoden mit bestimmten Getreidesorten. Zu den wichtigsten Getreidesorten gehören unter anderem: Weizen, Reis, Mais, Gerste, Roggen, Hirse oder Hafer. Man kann das Getreide unterscheiden zwischen Wintergetreide und Sommergetreide. Der Getreideanbau war von jeher für die Versorgung der Bevölkerung von besonderem Stellenwert.
Die Kartoffel ist eine der zentralen Ernährungsprodukte seit vielen Jahrhunderten. Durch die spanischen Eroberer aus Lateinamerika nach Europa gebracht wurde der Kartoffelanbau seit dem 17 Jahrhundert auch in Deutschland kultiviert. Man schätzt die weltweite Produktion von Kartoffeln auf über 300 Millionen Tonnen im Jahr. Die größten Anbauländer sind China, Russland und Indien. In Europa werden Kartoffel vor allem aus Frankreich und den Beneluxländern nach Deutschland importiert. Deutschland ist eines der Länder, die eine der größten Warenpaletten für Kartoffelprodukte hat.
Spargel hat eine lange Tradition und wurde schon vor über 2000 Jahren in Griechenland als Gemüse kultiviert. Man unterscheidet zwischen verschiedenen Arten Spargel, den Gemüsespargel und den Zierspargelarten. In allgemeinen Sprachgebrauch ist der Gemüsespargel oder auch Gemeine Spargel, mit Spargel gedacht. Fast ein Drittel des deutschen Spargelhandels wird über den einheimischen Spargelanbau bedient. Bekannte Anbaugebiete befinden sich unter anderem in Teilen Südbadens, Rheinland-Pfalz oder im Breisgau. In Europa ist vor allem Frankreich als Anbauland bekannt.
Die Tomate ist aus unseren heutigen Ernährungsgewohnheiten nicht mehr wegzudenken. Ursprungsregionen der Tomaten waren Mittel- und Lateinamerika. Die ersten Anbaukultivierungen finden sich in bei den Inkas und den Azteken. Ende des 15. Jahrhunderts brachte Christoph Kolumbus die Entdeckung nach Europa. Von Spanien und Portugal aus wurde die Tomate bzw. der Tomatenanbau nach Europa gebracht. Die Tomate gehört zu den Nachschattengewächsen, genau wie die Kartoffel. Die Tomate hat viele Spitznamen unter anderem Liebesapfel oder Paradiesapfel.
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