Kartoffeln

Die Kartoffel ist ein zentrales Ernährungselement für eine gesunde und hochwertige Ernährung. Weltweit gibt es geschätzte 5000 verschiedene Kartoffelsorten. Die spanischen Eroberer brachten die Kartoffel von Lateinamerika mit in die neue Welt. In Deutschland wurde Mitte des 17ten Jahrhunderts die Kartoffel erstmals im fränkischen Hohenzollern angebaut. Der „Alte Fritz“, Friedrich der Große war es, der im großen Stil für den Anbau der Kartoffel sorgte und so die Kartoffel als Hauptnahrungsmittel in Deutschland populär machte. Seit Ende des letzten Weltkrieges ging der Verzehr der Kartoffel in Deutschland kontinuierlich zurück. Vor allem Teigwaren und Reis zu Fleischgerichten wurden in der Nachkriegszeit zunehmend populärer.

Je nach Reifezeit kann die Kartoffel in unterschiedliche Sorten unterscheiden werden. Die Kartoffel besteht je nach Sorte bis zu 80 Prozent aus Wasser. Stärke ist der Hauptenergielieferant der Kartoffel, die durch Garen am Siedepunkt für den Menschen verdaulich aufbereitet werden muss. Für den Menschen ist die rohe Stärke nahezu unverdaulich. Die Kartoffel enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, auch ist der Fettgehalt der Kartoffel sehr gering. Im Gegensatz zur landläufigen Meinung macht der Verzehr von Kartoffeln nicht dick. Es gibt in der heutigen Ernährung zahlreiche Gerichte in denen die Kartoffel verzehrt wird: Bratkartoffel, Pommes Frites, Kartoffelchips, Kartoffelpüree, Kartoffelpuffer, Kartoffelsuppe, Kartoffelsalat, Kroketten oder Rösti. Interessante Rezepte und Kochanregungen zu Kartoffelgerichten finden Sie hier.