Mais

Mais kommt ursprünglich aus Mexiko und gehört zu der Familie der Süßgräser. In der Karibik entdeckte Christoph Kolumbus den Mais und brachte ihn nach Europa. Mais gehört noch in vielen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln der Bevölkerung. Mais wird je nach Entwicklungsstand der Länder als Grundnahrungsmittel für Menschen oder für die Tierhaltung eingesetzt. Mais liegt noch vor Weizen und Reis in der Nutzung. Die USA, China und Brasilien sind heute die größten Maisproduzenten der Welt, gefolgt von Ursprungsland Mexiko. In Deutschland und anderen europäischen Ländern wird Mais zu fast zweidrittel für die Tierfütterung verwendet. Mais wird im Sommer ausgesät und im Oktober, November in Europa geerntet. Der Siegeszug des Mais ist vor allem begründet durch die gute Wetterunempfindlichkeit der Pflanze, die nur Frost nicht verträgt und den hohen Ertragswerten. Pro Pflanze, die im Schnitt hierzu Lande bis 2,50 Meter groß werden wachsen ca. 2 Maiskolben. Mais gedeiht am besten bei viel Licht, Wärme und Wasser. Man unterscheidet unterschiedliche Maissorten nach der Körnerbeschaffenheit. Die ältesten Maissorten, die als Nahrungsmittel verwendet werden sind Weichmais oder Stärkemais. Hartmais und Zahnmais hingegen werden zur Tierfütterung industriell verwendet. Mais spielt als Grundnahrungsmittel in Europa eine untergeordnete Rolle und wird hierzu Lande oft in Cornflakes oder Popcorn konsumiert. Gentechnisch veränderter Mais muss in Europa gekennzeichnet werden.

Vor allem in der mexikanischen Küche ist Mais, zusammen mit Bohnen und Früchten ein zentrales Nahrungsmittel. Maistortillas werden zu vielen Gerichten und zu jeder Tageszeit verzehrt und sind typisch mexikanisches Esskulturgut. Das bekannte Gericht Chili con Carne wird der texanischen Küche und der mexikanischen Küche zugeordnet. Interessante Maisgerichte und Anregungen finden Sie in dieser Kategorie.