Reis

Reis ist neben Mais und Weizen die wichtigste Nutzpflanze der Welt. Reis zählt zu den Getreidearten und die mehr als der Hälfte der Weltbevölkerung als Nahrungsmittel. Vor allem in den asiatischen Ländern spielt der Reis als Grundnahrungsmittel eine zentrale Rolle. Man schätzt, dass es über 8000 unterschiedliche Reissorten gibt, die zumeist subtropisches Klima benötigen. Reis gedeiht hervorragend unter Wärme und Feuchtigkeit. Es gibt unterschiedliche Theorien über das Ursprungsgebiet des Reises. China gilt als eines der Ursprungsländer des systematischen Anbaus. Die heutigen größten Anbaugebiete für Reis sind China, Indien und den USA.

In Europa sind es Italien, Spanien, Frankreich und Portugal, die zu den größten Reisanbaugebieten gehören. Man unterscheidet zwischen Trocken- und Nassanbau. Über zweidrittel des Reisanbaus erfolgt über Nassreisanbau. Nassreisanbau bzw. die Wässerung der Reisfelder ist vor allem für die Schädlingsbekämpfung sinnvoll.

Man unterscheidet im Handel zwischen Langkornreis und Rundkornreis in unterschiedlichen Qualitätsstufen, die von Premiumqualität bis Haushaltsqualität reichen. Es gibt geschälten Reis und ungeschälten Reis. Geschälter Reis hat im Gegensatz zum ungeschälten Reis einen deutlich niedrigeren Nährwert. Je nach Kulturkreis und Gerichte werden unterschiedliche Reissorten bevorzugt. Reis aus biologischem Anbau wird heute bevorzugt für Spezialitäten verwendet. Bekannte Reisgerichte sind unter anderem die spanische Paella oder das italienische Reisgericht Risotto. Interessante Reisgerichte und Anregungen finden Sie in dieser Kategorie.