Crepes

Crêpe ist eine typische französische Art des Eierkuchens. Crêpes kommen traditionell aus der bretonischen Küche. Im Gegensatz zu den Eierkuchen, die im deutschsprachigen Raum eine lange Tradition haben, ist der Teig in der französischen Form dünner und mit weniger Mehl zubereitet. Auch ist der Anteil an Ei bei Crêpe höher. In deutschsprachigen Raum werden Crêpes eher als Desserts serviert. In vielen Regionen Frankreichs sind Crêpes auch als kurze Zwischenmahlzeit bekannt. Es gibt viele Restaurants in denen Crêpes als Mittagsimbiss angeboten werden. Crêpes sind auch deshalb beliebt, da sie fast ohne Fett gebacken werden. Damit der Teig sehr dünn wird, braucht man etwas Erfahrung. Es gibt im Handel spezielle Crêpe-Platten oder Pfannen zur Zubereitung. Crêpes werden traditionell nur süß zubereitet. Man kann den Teig zum Beispiel mit Früchten oder Schokoladencreme belegen und mit Zucker bestreuen. Populär ist auch die Variante mit Orangenmarmelade, beziehungsweise mit dem orangengetränkten Teig – die französische „Crêpe Suzette“. Aus der Bretagne stammt auch die bekannte Form, die man Galette nennt. Hier kann man herzhafte Beilagen, wie Fleisch, Käse oder Gemüse auftragen. Crêpe nennt man generell alle süßen französischen Eierkuchen, während man Galette als eigenständiges herzhaftes salziges Gericht bezeichnet. Galette ist bis heute ein typisches bretonisches Gericht, das traditionell auf heißen Steinen gebacken wird. In Frankreich isst man die verschiedenen Gerichte von Crêpes auch an besonderen Feiertagen. Crêpes ist hier auch eine Speise, die zur französischen Fastenzeit gegessen wird. Kinder essen vor allem gerne, die süßen Crêpes mit Schokoladencreme. Es gibt auch zahlreiche Gerichte, die sich für Vegetarier eignen. Crêpes kann man als Desserts mit allen gewünschten Zutaten versehen. Es gibt eine Reihe von Rezepten, die französische Crêpe-Variationen betreffen, zum Beispiel „Crêpe Biguenée“ oder die klassische Art „Crêpe Bretagne“. An der französischen Atlantikküste isst man Crêpe auch gerne mit Meeresfrüchten oder frischem Fisch. Mit Schinken und Käse können Crêpes auch als kurze Zwischenmahlzeit zubereitet werden. Wer Palette versuchen möchte, sollt es einmal mit der ursprünglichen Form „Palette Büroetage“ versuchen.