Eierspeisen

Eierspeisen sind in Deutschland sehr beliebt. Hühner können biologisch ein Ei am Tag legen. Die Deutschen konsumieren rund 50 Milliarden Eier in ihren Haushalten. Der Trend zur Freilandhaltung ist auf Grund der Krankheitsrisiken der Tiere bei Landwirten umstritten. Trotz allem boomt die ökologische Landwirtschaft. Genetische Festlegung entscheidet über die Farbe der Eier. Meist werden die brauen Eier mit gesünderer Freilandhaltung assoziiert. Die Farbe des Dotters ist abhängig vom Futter und den Zielmärkten. Je nach Kultur empfinden die Verbraucher, die eine Farbe gesünder, als die andere. Auf Grund dessen, dass die Eierschale einen natürlichen Schutz hat, werden die Eier vor dem Verkauf nicht gewaschen werden. Die gesetzlichen Regelungen zum Handel mit Eiern schreiben vor, dass die Hühnereier drei Wochen nach Legen an den Verbraucher weitergegeben müssen. Auf Grund der besonderen gesundheitlichen Gefahren, zum Beispiel Salmonellen, wird dieses Nahrungsmittel besonders genau kontrolliert.

Trotz allem sind Eierspeisen mehr den je gefragt, ob belegte Eierpfannkuchen mit Pilzen, Wurst oder Marmelade; Omelett mit Lachs und Lauch; Rühreier zum Frühstück oder Eier aus dem Glas. Die Palette von Eierspeisen, die leicht zubereitet werden kann ist weiter sehr beliebt in deutschen Haushalten. Informationen zu typischen Eierspeisen sowie Anregungen finden Sie in dieser Rubrik.