Obst

Obst ist eines der zentralen Elemente für eine gesunde Ernährung. Unter dem Begriff Obst versteht man Früchte oder Samen von mehrjährigen Pflanzen. Im Gegensatz dazu spricht man von Gemüse im Zusammenhang mit einjährigen Pflanzensorten. In der Regel wird Obst roh gegessen. Ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal zwischen Obst und Gemüse ist der Zuckergehalt. Es gibt unterschiedlichen Obstarten, die wichtigsten sind Steinobst, Kernobst, Beerenobst, Schalenobst und Südfrüchte. Zahlreiche Exotische Früchte sind im Zeitalter des globalen Handels in Europa salonfähig geworden. Obst das ohne weitere Behandlung zum Verkehr geeignet ist, nennt man oft Tafelobst. Tafelobst wird in der Regel sofort gepflügt und verarbeitet. Obst, wie Fallobst, wird hingegen abgegrenzt, da es einer weiteren Behandlung bedarf. Der Obstanbau ist heute industrialisiert und geht über den Eigenbedarf hinaus.

Der Obstanbau wird heute zunehmend unter den Aspekten: Qualität, Schadstoffbelastung, Umweltfreundlichkeit und Ökologie, gesehen. Zunehmend nimmt auch der regionale und saisonale Obstanbau in Deutschland an Bedeutung zu. Obst aus fernen Ländern mit langen Transportzeiten muss in der Regel einer chemischen Behandlung unterzogen werden. Der einheimische Saisonkalender für Obst hat feste Zeiten, so werden folgende Obstsorten einer festen Zeit zu geordnet: Äpfel, Birnen, Preiselbeeren: August-September; Erdbeeren: Juni-Juli; Kirschen: Juni-August; Heidelbeeren, Himbeeren: Juli-August; Pflaumen: August-Oktober; Weintrauben: September-Oktober oder Wassermelonen: August-September. Interessante Obstrezepte und Anregungen finden Sie in dieser Kategorie.