Torten

Die Kuchen- und Tortenkultur ist im Verhältnis zu anderen Süßspeisen noch sehr jung. Der Siegeszug der Süßspeisen kam mit der Eroberung Lateinamerikas. Spanier, Portugiesen und Engländer brachten den Zucker nach Europa. Bis in das 19. Jahrhundert hinein wurden Süßspeisen nur von den herrschenden Klassen konsumiert, zu teuer war der Zucker für die normale Landbevölkerung. Aus der Herstellung von Brot mit Gewürzen, getrockneten Früchten oder Zucker entwickelte sich der Süßspeisenmarkt. Gebäck, Plätzchen, Kuchen und Torten kamen mit der Tee- und Kaffeekultur nach Europa. In Frankreich ist auch das Wort Tarte für Torten geläufig. Mit den spezialisierten Bäckern, den Konditoren, kamen immer neue Süßspeisen, wie Tortenvariationen, in den Handel.

Klassisch werden Torten mit Biskuit oder Mürbeteigböden sowie Cremes, Sahne und andere Zutaten gebacken. Etwas Kalorien armer und leichter sind die Obsttorten, die in den letzten Jahren immer beliebter wurden. Eine der bekanntesten Torten ist die Schwarzwälder Kirschtorte. Sie ist die deutsche Torte schlechthin und ist seit den 30er Jahren im Handel. Die genaue Herkunft des Tortenrezeptes ist nicht eindeutig geklärt. Fest steht allerdings, dass die Schwarzwälder Kirschtorte nicht aus dem Schwarzwald kommt. Eine andere weltweit bekannte Torte ist die Orginal-Sacher-Torte, die vom Hotel Sacher in Wien als Markenzeichen geschützt wurde. Die Orginal-Sacher-Torte ist nur an bestimmten Orten in Österreich erhältlich. Tiramisu ist das bekannteste Dessert aus dem italienischen Venetien, das sich hierzulande großer Beliebtheit erfreut. Unter Petits Fours versteht man das französische Kleingebäck. Es gibt viele glasierte und unglasierte Gebäckformen. Verschiedene klassische und neue Tortenrezepte und Backinformationen finden Sie in dieser Rubrik.