Eiergerichte

Gerichte aus Basis von Eiern erfreuen sich in Europa großer Beleibtheit. Man unterscheidet zwischen klassischen Eierspeisen und Gerichten, die das man in einfacher Form mit dem Ei zubereitet. Zu den Eierspeisen gehören unter anderem Omeletts oder Soufflés. Auch der Eierkuchen als Süßspeise fällt unter die Eierspeisen. Gekochte Eier oder Spiegeleier werden als normale Eierzubereitung gesehen. Zum morgentlichen Frühstück gehört in vielen Haushalten natürlich auch das Rühreiergericht. Klassischerweise sind die Rühreier mit Speck und Zwiebeln angereichert. Hühnereier spielen in der Nahrungsmittelindustrie den größten Anteil. Die Farbe der Schale und des Dotters hängt von den Genen beziehungsweise dem Futter ab.

In vielen Ländern gibt es unterschiedliche Vorlieben bei den Eifarben und des Dotters. Zunehmend spielt die Freihaltung von Hühnern eine besondere Rolle. Freilebende Hühner und die braunen Eier gelten als gesünder, auch wenn die Freihaltung mit größeren Krankheitsgefahren für die Tiere verbunden ist. Viele Eier anderer Tiere gelten als exotisch und oft als Delikatesse. Die bekannteste Delikasse, als Inbegriff für Wohlstand, ist der Kaviar. Die Eier verschiedener Störarten haben bis heute einen gehobenen Preis. Die teuerste Art des Kaviars stammt vom Beluga-Stör, der früher vermehrt unter anderem in der Donau lebte. In Japan gibt es unterschiedliche Delikatessen von Eiergerichten, unter anderem von Eiern der Seeigel. Informationen zu den unterschiedlichen regionalen und internationalen Eiergerichten und Eierspeisen finden Sie in dieser Rubrik.