Gemüse und Pilze

Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. In der Regel wird Gemüse, im Gegensatz zum Obst, gekocht und besteht aus unterschiedlichen Pflanzenteilen. Zu den essbaren Gemüse gehören unter anderem: Salate, Zwiebeln, Kohl, Gurken, Hülsenfrüchte, Kräuter, Blattgemüse oder Wurzelgemüse. Man unterscheidet Gemüsearten nach dem Anbau in Feldgemüse und gärtnerischen Gemüse. Zu den Feldgemüsen gehören u.a. Salate, Spargel, Zwiebeln, Karotten oder Gurken. Gemüse wirkt vor allem bei Männern bestimmten Krebserkrankungen, wie Speiseröhren- oder Kehlkopfkrebs vor. Gerade bei Kindern fördert der Verzehr von Gemüse und Obst das Knochenwachstum, so eine amerikanische Studie. Gemüse ist darüber hinaus in der Ernährung wichtig für die menschliche Verdauung und unterstützt als zentrales Ernährungselement den menschlichen Organismus.

Pilze sammeln hat in der Menschheitsgeschichte eine lange Tradition. Pilze waren in vielen Kulturen ein wichtiger Bestandteil der saisonalen Ernährung. Bis heute ist das Pilzsammeln eine Wissenschaft für sich und hat viele Anhänger. Pilze werden meist entweder als Speisepilze verwendet oder zur Herstellung von Alkohol herangezogen. In Deutschland sind vor allem Steinpilze, Trüffel oder Pfifferlinge sehr beliebt. Es gibt zahlreiche Pilzarten, die für den Menschen gefährlich sind unter anderem, der tödlich giftige „Fleischroter Giftschirmling“. Bei aller Vorsicht die beim Sammeln und verarbeiten geboten ist, bleiben Pilzgerichte in Europa sehr beliebt. Informationen zu Pilzgerichten, vielen Rezepten und weitere Anregungen finden Sie in dieser Rubrik.