Kartoffelgerichte

Die Kartoffel ist ein zentrales Nahrungsmittel in Europa mit einer langen und geschichtsträtigen Vergangenheit. Kartoffeln gehören zur Gruppe der Nachtschattengewächse. Man schätzt, dass über 300 Millionen Tonnen Kartoffeln weltweit geerntet werden. Der Ursprung der Kartoffel liegt wahrscheinlich in den südlichen Anden, genauer im heutigen Patagonien. Mit den spanischen Eroberern kam die Kartoffel über die kanarischen Inseln nach Europa und wurde dort bis heute das wichtigste Grundnahrungsmittel. China, Russland und Indien sind heute die wichtigsten Exportländer für den weltweiten Kartoffelbedarf. Gerade in kriegerischen Zeiten galt die Kartoffel als Symbol für Essen.

Zwischenzeitlich hat sich der Konsum von Kartoffeln in Zentraleuropa etwas gesenkt. Der globale Nahrungsmittelhandel und neue kulturelle Einflüsse auf die europäische Esskultur, haben andere Ernährungsgewohnheiten und Vorlieben hervorgebracht. Teigwarengerichte, zum Beispiel aus Italien oder Spanien, sind heute neben der klassischen deutschen Fleisch- und Kartoffelküche beliebt. Neben dem konventionellen Kartoffelanbau wird der biologische Kartoffelanbau zunehmend im Handel verstärkt. Der Konsumentenwunsch nach gesunden und unbelasteten Nahrungsmitteln sorgt auch für ein Umdenken beim heimischen Kartoffelanbau.

Für den Verzehr in häuslichen Küchen kommt nur ein Bruchteil der Kartoffelernte. Meist wird die Kartoffel zur Alkoholherstellung oder zur Nahrung von Nutztieren verwendet. Es gibt mehrere tausend verschiedene Arten von Kartoffeln, die unter anderem nach ihrem Verwendungszweck und dem Reifegrad unterteilt werden. Außerhalb der klassischen Kartoffelküche, meist als Beilage zum Hauptgericht, finden sich Kartoffeln in beliebten Produkten wie Chips. Informationen zu Kartoffelgerichten, vielen Rezepten und weitere Anregungen finden Sie in dieser Rubrik.