Mehlspeisen

Grundlage von Mehl ist der Anbau von Getreide. Weizen, Reis, Mais, Roggen und andere Getreidesorten bilden die Grundlage der Ernährungsgewohnheiten in vielen Kulturen. Die richtige Zusammensetzung unterschiedlicher Mehlsorten bildet die Grundlage für Rezepte der regionalen Küchen. Durch Mahlen bestimmter Getreidesorten, wie Weizen oder Roggen, wird das Speisemehl gewonnen. Je nach der Form des Mahlens in Mühlen können unterschiedliche Grade der Feinheit des Mehls entstehen. Dunkles Mehl ist reicher an Vitaminen, als helle Mehlsorten. Mehl steht in der Ernährung für Kohlenhydrat- und Ballaststoffreiche Ernährung. Je nach Mehltyp ist die Lagerung von Mehlprodukten sehr unterschiedlich. Die Lagerzeiten schwanken bei optimaler Lagerung zwischen 18 Monaten und weniger Wochen.

Mehl dient in unserer Ernährung eine wichtige Rolle vor allem bei der Herstellung von Teig- und Backwaren. Der Anteil des Mehls bildet die Grundlage für viele unterschiedliche Gerichte und Rezepte. Im Gegensatz zu einigen anderen Ländern, gelten in Deutschland besondere Vorschriften, insbesondere die chemische Konservierung von Mehl ist hierzulande verboten. Vollkornmehle sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Schwarzbrot, Roggenbrot, Vollkornnudeln oder verschiedene Vollkornmüsliprodukte finden immer mehr gesundheitsbewußte Konsumenten in den Supermärkten. In Begriff einer leichten Ernährung ist das schwedische Knäckebrot, das vor allem wegen seiner langen Haltbarkeit in Skandinavien verwendet wurde. Informationen zu Mehlspeisen, finden Sie in dieser Rubrik.