Reisgerichte

Vor allem in den asiatischen Ländern spielt der Reis als Grundnahrungsmittel eine zentrale Rolle. Man schätzt, dass es über 8000 unterschiedliche Reissorten gibt, die zumeist subtropisches Klima benötigen. Reis gedeiht hervorragend unter Wärme und Feuchtigkeit. Es gibt unterschiedliche Theorien über das Ursprungsgebiet des Reises. China gilt als eines der Ursprungsländer des systematischen Anbaus. Die heutigen größten Anbaugebiete für Reis sind China, Indien und den USA. In Europa sind es Italien, Spanien, Frankreich und Portugal, die zu den größten Reisanbaugebieten gehören. Man unterscheidet zwischen Trocken- und Nassanbau. Über zweidrittel des Reisanbaus erfolgt über Nassreisanbau. Nassreisanbau bzw. die Wässerung der Reisfelder ist vor allem für die Schädlingsbekämpfung sinnvoll.

Die Reissorten werden allgemein unterschieden in Lang-, Rund- und Mittelkornreis. Reis ist als Grundnahrungsmittel vor allem für die Vitaminversorgung B und E zuständig. Auch enthält Reis Mineralstoffe und Spurenelemente, die die Verdauung und den Stoffwechsel befördern. Oft hat der dunklere und ungekochte Reis mehr Nährinhaltstoffe. Immer beliebter wird der braune Naturreis, der sehr gesund ist. Die Qualitätsstufen des Reises werden in unterschiedliche Bruchstufen unterteilt und sind auf der Verpackung gedruckt. Beliebte Reisgerichte sind unter anderem der Chili-Con-Carne-Reistopf oder italienische Risotto-Gerichte. Interessante Reisgerichte und Zubereitungsanregungen finden Sie hier in dieser Kategorie