Teigtaschen

Mehl wird in zahlreichen Gerichten als Herstellungsbasis von Nahrungsmittel verwendet. Mehl wird in Deutschland nach dem Mineralstoffgehalt nach Typen eingeteilt. Desto dunkler das Mehl, desto Mineralstoffhaltiger ist es. Als Grundlage für Teigwaren werden auch oft Weichweizengrieße verwendet, die produktionstechnisch ähnlich wie Mehl hergestellt werden. Salz, Wasser oder Eier werden je nach Rezept zur Teigtaschenherstellung verwendet. Teigtaschen können mit unterschiedlichen Füllungen versehen werden. Teigtaschen mit Fleisch-, Fisch- oder Gemüsefüllungen sind nicht nur in Europa sehr beliebt, sondern erfreuen sich auch in Asien vor allem in Verbindung mit Suppengerichten großer Tradition. Typische Teigtaschengerichte aus Italien sind die Ravioli. Ravioli können in unterschiedlichster Form je nach Region und Zutaten unterschieden werden. Spinat- oder Fischraviolis sind außerhalb der Gemüse- und Fleischaviolis in privaten Haushalten sehr beliebt. Ein chinesisches Teigtaschengericht ist, dass auch in Deutschland bekannt ist, ist das Wan Tan. Wan Tan sind meist mit Schweinefleisch gefüllte Reisteignudeln, die an Ravioli erinnern. Meist wird Wan Tan mit den typischen asiatischen süßsauren Saucen gegessen.

Der deutschen liebstes Teigtaschengericht bleiben aber die Maultaschen. Die schwäbischen Maultaschen waren früher das Gericht der ärmeren Leute, die Reste der Vortage in Nudelteig einwickelten. Die genaue Herkunft ist aber noch nicht abschließend geklärt. Je nach Region gibt es sehr unterschiedliche Rezepte, Klassischerweise werden die Maultaschen oft in Butter angebraten, mit Zwiebeln versehen und mit Kartoffelsalat serviert. Maultaschen gehören heute zu den beliebtesten Fertiggerichten der Deutschen. Informationen zu den unterschiedlichen regionalen und internationalen Teigtaschengerichten und Rezepte finden Sie in dieser Rubrik.