Fruchtsaucen

Früchte werden nach unterschiedlichen Kriterien eingeteilt. Einige der Kriterien sind zum Beispiel, der Wassergehalt, die Pflanzengruppe oder der Verschluss der Frucht. Es gibt Unterscheidungen wie: Trockenfrüchte, Schließfrüchte oder Sammelfrüchte. Alle für den Menschen gesunden Früchte und Fruchtsamen werden unter dem Sammelbegriff Obst subsumiert. Ein Unterscheidungsmerkmal zu Gemüse ist der oft süßere Geschmack des Obstes. Das Obst selbst wird in zahlreichen Unterkategorien eingeteilt. So gibt es zum Beispiel Südfrüchte, Beerenobst, Kernobst oder auch Schalenobst. Obst ist für den Menschen besonders für die Vitaminversorgung wichtig. Auch die Mineralstoffe sind bei einer gesunden Ernährung mit Obst wichtig. Obst war schon bis in die jüngere Steinzeit hinein ein Grundnahrungsmittel. Der Apfel hat als Obst eine der längsten Traditionen. Bananen sind eine der Obstsorten, die aus Mittelamerika nach Europa exportiert wurde. Durch den globalen Lebensmittelhandel kamen viele exotische Früchte nach Deutschland. Wobei der Trend immer mehr zu den saisonalen einheimischen Obstsorten geht.

Viele Sorten von Obst wurden über die Jahrhunderte veredelt und vor Schädlingen geschützt. Der ökologische Obstanbau hat sich die letzten Jahre im Markt durchgesetzt und setzt auf den Anbau ohne schädliche Pflanzenschutzmittel. Zu den exotischen Früchten, die aus der ganzen Welt importiert werden gehören unter anderem, die in Deutschland beliebten Bananen, Ananas und Grapefruits. Fruchtsaucen wurden in den letzten Jahren im beliebter, auch da sie kalorienarm und gesund sind und so einen bestimmten kulturellen Zeitgeist bei den Ernährungsgewohnheiten wieder spiegeln. Informationen und Rezepte zu den regionalen und internationalen Fruchtsaucen finden Sie in dieser Rubrik.