Gemüsesaucen

Gemüse und Obst sind wichtige Vitamin- und Mineralstoffspender für eine gesunde und balaststoffreiche Ernährung. Gemüse und Obst haben einige Unterscheidungsmerkmale. Unter Gemüse ist zumeist weniger süß als Obst und wird oft gekocht. Im Gegensatz zu Obst wird Gemüse aus Teilen einer Pflanze gewonnen und bezieht sich nicht wie Obst auf die Frucht von Pflanzen. Gemüse wird nach der Anbauart unterschieden. Man unterscheidet hier generell in Feldfrüchte und gärtnerischen Gemüseanbau. Zu den Feldfrüchten, die saisonal geerntet werden gehört unter anderem: Salate, Zwiebeln, Spargel oder Gurken. Je nach Art des Gemüses gibt es unterschiedliche Erntezeiten. Einheimisches Gemüse wird zunehmend beliebter. Vor allem unter den neuen biologischen Anbaugesichtspunkten werden neue Märkte im Lebensmittelhandel erschlossen. Der heimische Anbau von Gemüse und Obst zur Selbstnutzung findet ebenfalls wieder mehr Anhänger. Gemüse spielt eine wichtige Rolle bei den Ernährungsgewohnheiten der vegetarischen Konsumenten.

Vor allem Frauen bevorzugen bei Diäten die gesunde und kalorienarme Gemüse- und Obstküche. Gemüse als wichtige Beilage bei Hauptmahlzeiten hat in Deutschland eine lange Esskultur. Ausgehend von den regionalen und ländlichen Essgewohnheiten haben sich zahlreiche unterschiedliche Gemüsegerichte entwickelt. Gemüse vor allem auch in Suppen verwendet, sind in vielen Teilen Asiens überaus beliebt. Die meist verwendete Gemüsesauce ist in Deutschland auch weiterhin die Tomatensauce. Italienische Spaghetti mit zahlreichen Tomatensaucenvariationen und gemischte Salate gehören heute zur klassischen einfachen und schnellen Küche in Privathaushalten. Beliebt bleiben auch weiterhin verschiedene Formen der Gemüsebrühen. Geflügelbrühe mit Gemüse ist eine alternative zu den klassischen Fleisch-, Wurst- und Fischgerichten. Pilzgerichte mit Gemüsebeilagen erfreuen sich zu jeder Jahreszeit starker Beliebtheit. Informationen und Rezepte zu den regionalen und internationalen Gemüsesaucen finden Sie in dieser Rubrik.