Kräutersaucen

Umgangssprachlich werden Kräuter zu Gewürzen gezählt. Im Handel spricht man von Kräutern und Gewürzen. Zu den bekanntesten und beliebtesten Küchengewürzen gehören unter anderem Basilikum, Oregano, Lavendel, Kerbel oder Fenchel. Die Geschichte der Kräuter und Gewürze geht in die Jahrtausende vor Christi Geburt zurück. In China und anderen Länder, die eine frühe Hochkultur hatten, wurden Kräuter anfänglich zur Heilung von Krankheiten eingesetzt. Erst mit der Zeit wurden Kräuter auch zur Geschmacksverfeinerung von Speisen entdeckt. Viele der Kräuter und Gewürze kamen über den fernen Osten nach Europa. Griechen und Römer brachten viele Kräuter und Gewürze nach Zentraleuropa. Pfeffer als klassisches Gewürz kannten schon die Römer. Andere heute beliebte Gewürze kamen aus der Mittelmeeresstradition nach Deutschland. Heute werden die unterschiedlichsten regionalen und internationalen Gewürze weltweit gehandelt und haben auch die deutsche Esstradition bereichert.

Traditionell werden die geernteten Kräuter fein gehackt und entfalten so ihre Aromastoffe. Um die ätherischen Öle zu binden werden die Kräuter oft mit Öl oder Alkohol gebunden. Kräuter sollten in der Regel nur leicht gewaschen werden und nicht tiefgefroren konserviert werden, da sie sonst ihr Aroma beim Auftauen verlieren können. Je nach Kräuterart können diese mitgekocht oder gebraten werden oder im nach hinein zugefügt werden. Kräuter können aber auch zur Teezubereitung schmackhaft eingesetzt werden. Ja nach Jahreszeit werden Kräuter zu bestimmten Gerichten verwendet. Der eigene Anbau von Kräutern und Gewürzen erfreut sich die letzten Jahre immer größer werdender Beliebtheit. Wichtig sind der richtige Anbau und der Schutz der Pflanzen im Winter. Kräutersaucen sind vor allem zu Teigwaren beliebt und haben über den Geschmack hinaus meist noch eine gesundheitsfördernde Wirkung. Informationen und Rezepte zu Kräutersaucen finden Sie in dieser Rubrik.