Quark- und Joghurtsaucen

Joghurts sind in unzähligen Variationen in den letzten Jahrzehnten in den Lebensmittelhandel gekommen und erfreuen sich größter Beliebtheit, vor allem als kleine Mahlzeit zwischen durch. Leichte Kirsch- und Erdbeerjoghurts sind immer noch die meist verkauften Joghurtartikel in Deutschland. Quark ist vor allem als Eiweißlieferant in der Ernährung wichtig. Besonders Vegetarier sollten auf Quark, Joghurts oder Käse als Eiweißlieferant bauen. Leichte Joghurts werden heute auf Grund der meist bessern Verdauung bevorzugt. Wichtig für einen gesunden Quark ist vor allem das Fettverhältnis. Ein gut verdaulicher Quark sollte rund zehn Prozent an Fett enthalten. Durch die Milchsäurebakterien im Joghurt eignen sich auch Joghurtsaucen gut bei Darm- und Verdauungsproblemen. In den letzten Jahren ist das klassische Joghurt ergänzt worden durch zahlreiche Trinkjoghurtprodukte, die als Fitness- und Wellnessjoghurtprodukte vermarktet werden. Hier ist vor allem auf den Zuckeranteil zu achten, da die Trinkjoghurts sonst leichte zum Dickmacher werden und Blutfettspiegel belasten.

Wie viel Joghurts man am Tag essen kann hängt vom Alter und der individuellen Konstitution ab. Ein bis zwei Becher am Tag sind akzeptabel. Immer beliebter wurden in den letzten Jahren die Fruchtjoghurts mit konservierten Früchten. Quark- und Joghurtsaucen eignen sich zu vielen Gerichten. Vor allem bei Salaten werden Quark- und Joghurtsaucen gerne verwendet. Bei Unverträglichkeit gegen Kuhmilchprodukte kann man zum Beispiel auf Sojamilchsaucen zurückgreifen. Sojamilch wird auch pflanzliche Milch umgangssprachlich genannt und kommt ursprünglich aus China. Auch in Japan ist Sojamilch sehr beliebt. Wie in anderen asiatischen und afrikanischen Ländern auch haben die Menschen oft eine angeborene Lebensmittelunverträglichkeit gegen Milchprodukte. Die Sojamilch weißt fast den gleichen Nährstoffgehalt aus. Informationen und Rezepte zu Quark- und Joghurtsaucen finden Sie in dieser Rubrik.