Reis

Reis als Grundnahrungsmittel ist vor allem in den asiatischen Regionen bekannt. In Asien hat Reis, vor allem als leichtere Speise in Verbindung mit Suppen, eine lange Kultur. In vielen Restaurants in Asien wird die Garküche bevorzugt. In Schnellrestaurants kann man zum Beispiel zahlreiche Reissuppen konsumieren. Im Gegensatz zur europäischen Art die Hauptmahlzeit in verschiedenen Gängen zu servieren, wird in vielen asiatischen Kulturen alle Gerichte zusammen serviert. Es gibt zahlreiche Reismenüs, die mit Gemüse, Fleisch oder Fisch eine vollwertige Hauptmahlzeit darstellen. Reis ist aber auch ein religiöses und kulturelles Gut, das zu bestimmten Esszeremonien bestimmte Bedeutungen hat. So wirft man zum Beispiel vor dem Essen in regionalen thailändischen Küchen den Reis zum Himmel um den Göttern zu danken. Auch das bewerfen von Brautpaaren mit Reis wurde vereinzelt zur europäischen Kultur.

Reis gehört als integraler Bestandteil des Gerichtes auch zur immer beliebteren Sushi-Kultur. Das japanische Gericht Sushi ist vor allem wegen seinem Eiweißreichtum, Iodhaltigkeit und seiner Fettarmut in Asien sehr beliebt. Es gibt Tausende von verschiedenen Reissorten, die ja nach Anbauregion, einen besonderen Geschmack haben. Man kann generell unterscheiden zwischen Rundkornreissorten und Langkornreisarten. Hauptsächlich kommt der Reis aus China, Indien und Indonesien. In Deutschland wird der Reis als warme Vorspeise hauptsächlich in Suppen gereicht. Internationale Reissuppengerichte werden oft mit zahlreichen Gemüsen oder Fisch angereichert.
Informationen zu den unterschiedlichen regionalen und internationalen Reisvorspeisegerichten und – rezepten finden Sie in dieser Rubrik.