Soufflé

Unter Soufflé versteht man ein leichtere Aufläufe, die zu meist einer Eierspeise darstellen. Aufläufe sind im Gegensatz zum Soufflé eher gehaltvollere Speisen, die hauptsächlich auch bei Hauptgerichten gegessen werden. Soufflés sind auch als Süßspeise sehr beliebt und finden oft als Desserts Verwendung in der Menüfolge. Die Soufflé-Zubereitung setzt viel Erfahrung und Geschick beim Backen voraus. Typisch für die Soufflés ist die luftige Konsistenz des Gerichtes. Beim Soufflé-Backen ist es besonders wichtig, dass das Soufflé nicht beim öffnen des Backofens in sich einfällt. Der luftige optische Eindruck von Soufflés kennzeichnet auch den Geschmack des Gerichtes. Auf Grund dessen, das die kalte Luft das Soufflé zum Zusammenziehen bringen kann, wird das Soufflé in der Gastronomie mit einer schützenden Haube serviert.

Das Soufflé ist oft Ausdruck der Kochkunst und ein besonderes Highlight beim Menü. Soufflés können als Vorspeise, Hauptspeise oder Dessert gebacken werden. Besonders beleibt sind als Hauptspeise zum Beispiel das Käsesoufflé oder als Desserts, die Früchtesoufflés. Windbeutel sind in Deutschland in süßer Form als Gebäck zum sonntäglichen Kaffee sehr beliebt. Informationen zu den unterschiedlichen regionalen und internationalen Soufflé-Variationen finden Sie in dieser Rubrik.