Asien
Asien umfasst rund eindrittel der globalen Landmasse. Schätzungen vermuten, dass weit über der Hälfte der Erdbevölkerung im größten Kontinent leben, wobei die Bevölkerungszunahme in vielen Regionen Asiens eine problematische Rolle für die Zukunft spielt. Alle großen heutigen Religion sind auf dem asiatischen Kontinent entstanden sowie zahlreiche kulturelle Errungenschaften, die bis heute unser Leben bestimmen. Die ostasiatische Region ist vor allem geprägt von der chinesischen und japanischen Kultur. Auch die verschiedenen Religionen fanden in Indien oft ihre Heimat. Die Landwirtschaft spielt sowohl bei den neuen Industrieländern, wie Russland und China, als auch bei den Entwicklungs- und Schwellenländer weiterhin eine zentrale Rolle. Der Reisanbau und der Fischfang sind wichtige Faktoren der asiatischen Kulturen.
Ob bei der indischen Küche, der chinesischen Küche, der thailändischen Küche oder der arabischen Küche – es gibt typische Reissorten, Gewürze und Pflanzen, die die asiatische Küche prägen. Als Basisgewürz kommt in vielen asiatischen Ländern Galgant und Ingwer (Schilfpflanzenart) in die Gerichte. Rezepte und weiterführende Informationen zu den regionalen Gerichten Asiens finden Sie in dieser Rubrik.
China ist das bevölkerungsreichste Land der Erde und einer der industriellen Hoffnungsträger. Geprägt ist die chinesische Kultur von den großen Flüssen des Landes. Der Gelbe Fluss und der Jangtse sind die größten Ströme, die zahlreiche Hochkulturen der chinesischen Geschichte symbolisieren. Über 90 Prozent der Chinesen zählen sich heute zu den Hang-Chinesen. An den Küsten im Osten Chinas leben heute mit Abstand die meisten Chinesen, während das landesinnere eher wenig besiedelt.
Gerade die indische Kultur hat in jüngster Zeit in der westlichen Welt Einzug gehalten und viele interessante Aspekte der Religionen und Kulturen in Indien transportiert. Indien ist nach China das zweitbevölkerungsreichste Land der Erde mit über eine Milliarde Einwohner. Entlang der Flüsse, wie dem Ganges, haben sich die meisten Kulturen angesiedelt. Die Kultur Indiens ist bestimmt von den großen Kulturen: Buddhismus, Hinduismus oder Sikhismus. Über 80 Prozent der indischen Bevölkerung sind Hindus. Diesem Reichtum an Religionen und Stammeskulturen würdigt auch die indische Küche.
Die japanische Küche hat viele ihrer traditionellen Esskulturen über Jahrtausende beibehalten. Die japanische Esskultur ist stark geprägt von der asiatischen Lebensphilosophie und des traditionellen Insellebens. Wie in allen asiatischen Ländern, ist Reis das Grundnahrungsmittel. Da Japan eine Insel ist, isst man auch traditionell viel Fisch und Meeresfrüchte. Im Gegensatz zu anderen Ländern in Asien werden die Gerichte nur wenig gewürzt, da man viel Wert auf das ursprüngliche Aroma der Produkte legt. Es gibt auch viele Gerichte, die deshalb ausschließlich kalt konsumiert werden.
Thailand kann mit der Übersetzung „Land der Freien“ übersetzt werden. Dieser Name drückt die Unabhängigkeit des Südostasiatischen Staates aus, der allen feindlichen militärischen Übergriffen trotzte. Bis Ende der 30er Jahre hieß das heutige Thailand noch Siam. Thailand ist auch heute noch geprägt von der alten buddhistischen Tradition, auch wenn der Massentourismus und die Verwestlichung die heutige Kultur maßgebend mitbestimmt. Der Reisanbau war in der Vergangenheit der bestimmende Wirtschaftsfaktor in Thailand.
Vietnam gehört heute noch auf Grund des Krieges der sich über Jahrzehnte hinziehte, zu den ärmsten Ländern Südostasiens. Vietnam hat ungefähr die Flächenausdehnung Deutschlands und ist mit fast 85 Millionen Einwohner eines der wirtschaftlich aufstrebenden Länder in Südostasien. Im Gegensatz zu anderen Ländern, wie zum Beispiel das buddhistische Thailand, gibt es Vietnam keine klare Massenreligionszugehörigkeit. Die meisten Menschen entlang dem Delta des Roten Flusses.
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