Russland

Die ehemalige Kommunismus hat viel dazu beigetragen, das sich die Essgewohnheiten in den verschiedenen Regionen nicht soweit unterscheiden. Vor allem mit der staatlichen Eisenbahn wurden Erzeugnisse in alle Regionen des Weltreiches gebracht. So kam zum Beispiel Rindfleisch nach Weißrussland genauso, wie nach Sibirien. Es gibt viele abgeschiedene Regionen der ehemaligen UdSSR in denen eine ganz andere Esskultur und Gewohnheiten vorherrschen. Wie in vielen anderen ehemaligen Osteuropäischen Staaten sind die nationalen und regionalen Küchen eher einfach und rustikal. Meist mußten die Menschen mit dem Kochen, was sie anpflanzen, ernten und sähen konnten. Auf Grund der Versorgungslage und den klimatischen Bedingungen mit strengen Wintern wurde Eingemachtes und Konserviertes verwendet. Pilze oder Kohl als Gemüse wurden gerne verwendet. Eingelegte Gerichte mit Zutaten, wie eingelegte Gurken, sind typisch für die russische Küche. Essen und Trinken als Lifestyle wird es seit dem Zerfall des Kommunismus immer beliebter.

Bekanntes Produkt aus der russischen Esskultur ist der Kaviar. Kaviar und Wodka sind sicherlich der Inbegriff für russische Lebensart. In Russland sind Suppen in allen Variationen im Alltag sehr beliebt. Bei festlicheren Anlässen werden vor dem Hauptgang kalte Vorspeisen serviert. Dieses Ritual nennt man Sakuski. Die Vorspeisen können aus Kaviar oder auch kalten Würstchen bestehen. Tee ist – neben Wodka - das russische Nationalgetränk. Interessante Rezepte, Gerichte und Anregungen zur russische Esskultur finden Sie in dieser Rubrik.