Schweden

Schweden ist heute eines der europäischen Vorzeigeländer und als besonders innovativ bekannt und hat einen hohen Lebensstandard. Das war nicht immer so. Schweden war lange Zeit ein armes Land und viele Schweden verließen ihr Heimatland. Die schwedische Küche ist bis heute geprägt von den klimatischen Bedingungen. Die langen skandinavischen Winter und kurzen Sommermonate verlangten eine Ernährung und Vorratshaltung, die den Bedingungen angepasst sind. Je nach Region werden Fisch-, Fleisch- oder Wildgerichte bevorzugt, die Bestände wurden früher oft u.a. geräuchert. Salz konnte man dem Meerwasser entziehen und so gesalzen lagern. Die Lagertradition bzw. die Konservierung von Produkten ist bis heute noch in Schweden populär, auch wenn sich die wirtschaftliche Versorgungssituation nicht mehr mit vergangenen Zeiten vergleichen lassen. Viele bekannte schwedische Produkte, wie das Knäckebrot, spiegeln die vergangenen Ess- und Lebensgewohnheiten bis heute wieder. Zur Ergänzung der Ernährung wurden in den Sommermonaten Pilze und Beeren gesammelt. In Süd- und Mittelschweden ist es auf Grund der besseren klimatischen Situation möglich Ackerbau und Viehzucht zu betreiben. Auch der Gemüseanbau wird in südlicheren Teilen betrieben.

Wie die Deutschen Weltmeister im Bier trinken sind, so sind die Schweden zusammen mit den Finnen Weltmeister im Kaffee trinken. Kaffee ist das nationale Getränk schlechthin. Die Hauptmahlzeit nehmen die Schweden zur Mittagszeit ein. Abends wird oft nur kalt gegessen, wie es hier zu Lande auch üblich ist. Über die Grenzen Schwedens hinaus ist das Schwedenbüffet bekannt. Das reichhaltige Buffet wird zu besonderen Anlässen reichhaltig mit allen möglichen Gerichten und Beilagen den Eingeladenen serviert. Je nach Feiertag oder besonderen Anlässen gibt es in Schweden besondere Menüs. Lutfisk ist eine in Schweden, als auch in Finnland, bekannte Fischspezialität. Interessante Rezepte, Gerichte und Anregungen zur schwedischen Esskultur finden Sie in dieser Rubrik.