Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
| Menübestandteile | Aufläufe Obst |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Schüssel Gratin- oder Auflaufform |
| Stichwörter | Erdbeer Creme double überbacken |
Beschreibung
Gebacken, ein cremiger Traum
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 1 Blatt weiße Gelatine
- 100 g Creme dôuble
- 100 ml Zitronensaft
- 4 Eier (getrennt)
- 200 g Zucker
- 20 g Mehl
- 2 El Puderzucker
- Zitrone
Zubereitung
1. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Gelatine einweichen. Crème dôuble und Zitronensaft zusammen aufkochen.
2. Eigelb, 50 g Zucker und Mehl cremig verrühren. Crème dôuble Gemisch zugeben, unter Rühren einmal aufkochen lassen. Gelatine abtropfen lassen und darin auflösen.
3. Restlichen Zucker mit 100 ml Wasser 5 Minuten kochen. Eiweiß steif schlagen, heißen Zuckersirup langsam zufügen, Masse weitere 2 Minuten schlagen.
4. Eischnee unter die Creme heben. Ein Drittel der Masse in eine ofenfeste Form füllen. Erdbeeren darauf verteilen, einige beiseite stellen. Mit restlicher Creme bedecken. 2 Stunden kalt stellen. Dann den Puderzucker darübersieben.
5. Im vorgeheizten Grill auf der 2. Einschubleiste von unten 4-5 Minuten gratinieren, mit Melisse und restlichen Erdbeeren garnieren.