Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
| Menübestandteile | Gemüse und Pilze Suppen Suppen |
| Kochutensilien | Topf Schüssel Messer Zauberstab oder Mixer |
| Stichwörter | Pilze Sahne cremig |
Beschreibung
Fein cremig und mild würzig
Zutaten
- 10 g getrocknete Steinpilze
- 2 Schalotten
- 20 g Butter
- 4 cl trockener Sherry
- 1 Dose Pfifferlinge
- 100 ml Schlagsahne
- 2 El Soßenbinder
- Salz
- Pfeffer
- 2 El Crème fraîche
- etwas Schnittlauch
- 2 Tl gekörnte Rindfleisch- Brühe
Zubereitung
1. Steinpilze kurz abspülen und in 1/2 l lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen. Schalotten schälen, fein würfeln.
2. Fett erhitzen. Schalotten andünsten. Mit Sherry ablöschen, Steinpilze mit Einweichwasser zugeben. Gekörnte Brühe zufügen und aufkochen lassen.
3. Pfifferlinge abtropfen lassen und mit der Sahne zur Suppe geben. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Suppe mit je 1 Löffel Crème fraîche und Schnittlauchröllchen servieren.