Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 40 Minuten |
| Menübestandteile | Gemüse |
| Kochutensilien | Pfanne Einmachgläser |
Beschreibung
Rezept für marinierte Zucchini
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- Salz
- 375 ml Tomatensaft
- 250 ml Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Bund Basilikum
- 3 Knoblauchzehen, mittelgroße
Zubereitung
Zucchini waschen, die Stielenden entfernen und der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf Küchenkrepp legen und dünn mit Salz bestreuen. Den Tomatensaft mit 125 ml Olivenöl
verquirlen, die gepellten, durchgepressten Knoblauchzehen unterrühren und würzen. Zucchinischeiben trocken tupfen und im restlichen Öl in einer Pfanne portionsweise braun braten. Zucchinischeiben und Basilikumblätter in ein grosses Glas schichten, mit der Tomatensauce übergiessen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.
Hinweise
Als Vorspeise mit Weißbrot reichen.