Beschreibung
Rezept für Entenbrust mit Honig-Essigsauce
Zutaten
- 2 El Öl
- 1 mittl. Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 El Essig
- 1/2 l Weißwein
- 2 El Honig
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Entenbrüste
Zubereitung
Entenbrüste von Sehnen befreien und den Speck rautenförmig einschneiden. Dabei das Fleisch aber unverletzt lassen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Brüste beidseitig (auf der Fettseite zuerst) etwa 10 Minuten bei Mittelhitze braten. Zugedeckt warm stellen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
Gleichzeitig in einer Kasserolle Zwiebel, Essig, Wein und Honig etwa 20 Minuten unter Rühren bei Mittelhitze einkochen. Bratensaft von der Entenbrust zur Sauce giessen. Salzen, pfeffern.Abschmecken und eventuell entfetten.
Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Sauce begiessen.
Hinweise
Wer den Speck an der Entenbrust nicht mag kann ihn auch vor dem Braten entfernen.
Dazu paßt Kartoffelpürree und Gemüse wie Bohnen oder Broccoli.