Grüne Suppe mit Spargelspitzen
Beschreibung
Gesund und mit edlem Gemüse verziert
Zusammenfassung
| Portionen | 1 |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
| Menübestandteile | Suppen, Gemüse und Pilze, Suppen |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Kochtopf, Zauberstab oder Mixer |
| Stichwörter | Gemüse, Suppe, Spargel, saisonell |
Zutaten
- geröstete Brotwürfel
- 1 l klare Fleischbrühe (Instant)
- 300 g junge Erbsen
- 300 g Spinat
- 1 Zweig frische Minze
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Butter
- 250 g Spargel
Zubereitung
Spargel schälen, Spitzen abschneiden. Die unteren Stücke in der Fleischbrühe garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Spinat zugeben. Suppe im Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Spargelspitzen und Minze etwa 5 Minute in der Suppe garziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit einem Stück Butter verfeinern.
Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
Eingesandt von Sabrina Eberhart am 19. Februar 2004.