Beschreibung
Fruchtig und frisch
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Butter
- 40 g Speisestärke
- 1 Eigelb
- 500 g Ricotta
- 1 Päckchen Trockenhefe
- Fett für die Form
- 3 Pfirsiche frisch oder Dose
- 2 El Aprikosenkonfitüre
- 2 El Pistazien gemahlen
Zubereitung
Hefeteig bereiten. Gefettete Springform damit auskleiden, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochdrücken. Den Teig in der Form nochmals gehen lassen.
Währenddessen für den Belag Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Speisestärke unterrühren. Ricotta unter die Masse mischen. Die Creme auf den Kuchenboden geben.
Die Pfirsiche halbieren, entsteinen, in Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen ca. 65 Minuten backen.
Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Pfirsichspalten damit aprikotieren. Sofort mit den gemahlenen Pistazien bestreuen.