Erdbeerschaum
Beschreibung
Rezept für Erdbeerschaum mit Walnüssen
Zusammenfassung
| Portionen | 4 |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 10 Minuten |
| Menübestandteile | Obst, Cremes |
| Saisonale Küche | Sommer |
| Kochutensilien | Pürierstab, Schüsseln, Sieb |
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 200 g Puderzucker
- 100 ml Orangensaft
- 3 Eiweiß
- 100 ml Sahne
- 2 Tl Sahnesteif
- 2 El Walnüsse, gehackte
Zubereitung
Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen. Blütenansatz entfernen. Die Früchte kleinschneiden.
Die Hälfte davon in eine Schüssel geben, Puderzucker darübersieben und den Orangensaft zufügen. Alles mit dem Mixstab fein pürieren.
Eiweiss steifschlagen und unter das Püree heben. Sahne mit Sahnesteif ebenfalls steifschlagen und unter die Eiweissmasse heben. Restliche Erdbeeren zusammen mit den gehackten Walnüssen locker untermischen.
Sofort servieren.
Eingesandt von Matthias Herzog am 17. Januar 2004.