Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunden |
| Menübestandteile | Quiche |
| Kochutensilien | Schüssel Handrührgerät mit Knethaken Quiche- oder Kuchenform |
| Stichwörter | Zwiebel klassisch gebacken |
Beschreibung
Klassische Rezeptur
Zutaten
- 30 g Hefe
- 150 ml Wasser, lauwarm
- 375 g Mehl
- 1 l Öl
- Salz
- 2 kg Zwiebeln
- 150 g Margarine
- 6 Eier
- 400 g Crème fraîche
- Pfeffer
- 150 g Speck, durchwachsen
- Kümmel
Zubereitung
Hefe in dem lauwarmen Wasser verrühren und unter das Mehl rühren. Mit Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Die gepellten Zwiebeln grob würfeln, in der Butter glasig dünsten und abkühlen lassen. Eier und Creme Fraiche miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter die ausgekühlten Zwiebeln geben.
Den Teig nochmals durchkneten und die Saftpfanne vom Backofen damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Den Teig 5 Minuten gehen lassen.
Eier-Zwiebel-Mischung auf den Teig geben, mit gewürfeltem Speck und Kümmel bestreuen. Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen auf der
mittleren Schiene bei 200 Grad 35-40 Minuten goldbraun backen.