Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Kochzeit | 1 Stunden |
| Gesamtzeit | 1 1/2 Stunden |
| Menübestandteile | Kuchen |
| Kochutensilien | Schüssel Kranzkuchenform Handrührgerät |
| Stichwörter | Quark Öl süß |
Beschreibung
Gundulakranz aus einem Quark-Öl-Teig
Zutaten
- 200 g Quark (ausgepresst)
- Eier (gestückelt)
- 50 g Butter
- 100 g geschälte Mandeln
- 6 El Milch
- 100 g Zitronat
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- Vanillezucker
- 8 El Öl
- 1 Prise Salz
- 400 g Mehl
- 1 Backpulver
Zubereitung
Quark-Ölteig nach Grundrezept herstellen. Falls Teig etwas weich sein sollte, bis 50 g Mehl zusätzlich unterkneten, Teig zu einem Rechteck von 50x55 cm auswellen, mit zerlassener Butter bestreichen, in der Mitte der Länge nach durchschneiden; vorbereitete Fülle gleichmässig auf beiden Teigstücken verteilen, jedes Teigstück von der Längsseite her von aussen nach innen locker aufrollen, beide Rollen umeinander schlingen, als Kranz auf gebuttertes Blech legen, mit Ei bestreichen, die oben liegenden Rollen etwa 1 cm tief einschneiden, im vorgeheizten Rohr bei Mittelhitze (180-200 Grad Celsius) etwa 35-45 Minuten backen.
Für die Füllung geschälte Mandeln grob hacken, Zitronat feinwürfelig schneiden; Rosinen und Sultaninen waschen, brühen, gut abtropfen lassen, evtl. zwischen Tuch leicht abtrocknen, alle Zutaten mit Zucker und Vanillezucker mischen. Kranzkuchen kann auch mit Nussfülle gefüllt werden.
Hinweise
Als Alternative Füllung:
150-200 g Haselnüsse, 150 g Zucker, Vanille oder Schale von 1/2 Zitrone, Saft 1 Zitrone, 6-8 El. süsser Rahm oder 3 Eischnee (und evtl. blättrig geschnittene Nüsse). Haselnüsse nach Belieben schälen, reiben, mit Zucker und Geschmackszutaten nach Wahl sowie süssem Rahm verrühren. Oder sehr steifen Eisschnee schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen, weiter schlagen, bis Masse sehr steif und glänzend ist, Geschmackszutaten nach Wahl unterschlagen, geriebene Haselnüsse untermengen, Masse aufstreichen.