Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 45 Minuten |
| Menübestandteile | Süßwasserfische Gemüse und Pilze |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Kochtopf Pfanne Kochlöffel |
| Stichwörter | Spargel Lachs saisonell |
Beschreibung
Gedünster Fisch mit zartem Gemüse
Zutaten
- 500 g Spargel
- 200 g süße Sahne
- 2 El Crème fraîche
- 100 ml trockener Weißwein
- Salz
- weißer Pfeffer
- 4 Lachstranchen à 200 g
- 200 g leichte Gemüsebrühe
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Den geschälten Spargel im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen.
Sahne, Crème fraiche und Wein zu einer cremigen Soße erwärmen, den gut abgetropften Spargel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachstranchen mit Zitronensaft beträufeln, abtropfen und in der leichten Gemüsebrühe garziehen lassen (6-8 Min.). Den Fisch aus der Brühe nehmen und mit Spargel und Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Hinweise
Dazu Wildreis oder Salzkartoffeln servieren