Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Gesamtzeit | 50 Minuten |
| Saisonale Küche | Herbst |
| Eingemachtes | Relish |
| Kochutensilien | Topf Einmachgläser |
Beschreibung
Rezept für Feigen-Mandel Relish
Zutaten
- 100 g Mandeln
- 150 g Zucker
- 1 Tl Zimt
- 1 Tl Salz
- 50 ml Weinbrand
- 500 g Feigen, frische
- 1 Orange, ungespritzte, Schale und Saft
- 2 Gewürznelken
- 1 Tl Cayennepfeffer
- 1 l Weißweinessig
Zubereitung
Die Mandeln auf ein Backblech geben und im 200° heissen Ofen etwa 10 Minuten zartbraun rösten. Danach abkühlen lassen und grob hacken. Die Feigen abspülen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zucker, dem Saft
und der abgeriebenen Schale der Orange, den Gewürzen, Salz und Essig in einen Topf geben. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten bei sanfter Hitze offen köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen, Mandeln und Weinbrand unterrühren. Sofort in vorbereitete Gläser füllen und diese verschliessen.
Hinweise
Das Relish ist etwa ein Jahr lang haltbar und schmeckt hervorragend zu kaltem Fleisch und scharfen Curry-Gerichten, aber auch zu kräftigem Käse.