Beschreibung
Zarter Fisch, knusprig gebraten mit pikanter Soße
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 750 g Kabeljaufilet
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Creme fraîche 4 El.
- heller Saucenbinder
- Zucker
- 40 g Butterschmalz
- 4 Zwiebeln ( ca. 120 g)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 4 Tl Zitronensaft
- 4 El mittelscharfer Senf
Zubereitung
1. Kartoffeln in der Schale garen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Den Fisch in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3. Creme fraîche zusammen mit dem Senf zum Kochen bringen, Saucenbindemittel einstreün, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
4. Die Kartoffeln in dem heißen Butterschmalz goldbraun braten. Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben und glasig dünsten.
5. Den Fisch zugeben und in geschlossener Pfanne 8-10 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Senfsauce servieren.