Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunden |
| Menübestandteile | Teigwaren Gemüse und Pilze |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Kochtopf Schüssel Spargelschäler Pfanne |
| Stichwörter | Pannjuchen Spargel saisonell |
Beschreibung
Klassisches Rezept
Zutaten
- 2 El Butter
- 8 Eier
- 1 Tasse Milch
- 2 Zwiebeln
- 2 El Mehl
- 250 g gekochter Schinken
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Dose Spargelabschnitte
- Fett zum Ausbacken
- 1 Dose Champignons
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schuß, Spur Muskat
- 1 Schuß, Spur Cayennepfeffer
- einige Tropfen Zitronensaft
Zubereitung
Butter in einer Pfanne erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen. Den kleingewürfelten Schinken dazugeben und kurz mitdünsten.
Spargelabschnitte und Champignons gut abtropfen lassen, in die Pfanne geben und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken, erhitzen und warm stellen.
Eier, Milch und Mehl zu einem leichten Pfannkuchenteig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den feingeschnittenen Schnittlauch unter den Teig ziehen. Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen Backen. Je 1 Portion Gemüse dazu geben, zusammen klappen und sofort servieren.