Beschreibung
Rezept für Fenchelquiche
Zutaten
- 200 g Mehl (Type 1050)
- 1 Tl Salz
- 100 g Margarine
- 1 El Wasser, evtl. mehr
- getrocknete Bohnen oder Erbsen zum Blindbacken
- 400 g Fenchel
- 20 g Butter
- 1 Tl Salz
- Pfeffer
- 1 Dose Tomaten (400 g) ohne Saft
- 150 g Emmentaler, gerieben
- 100 g Greyerzer, gerieben
- 5 Eier
- 300 g Sahne
- 1 Tl Salz
- Pfeffer
- 2 El gehackte Kräuter (Fenchelkraut und Petersilie)
Zubereitung
200 gr. Mehl, 100 gr. Margarine, 1 Teel. Salz, 1 Ei und etwa 1 Eßl. kaltes Wasser in eineRührschüssel geben und mit dem Handrührgerät verkneten, bei Raumtemperatur ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Eine gefettete Springform (0 28-30 cm) mit dem ausgerollten Teig auslegen, einen 2 cm hohen Rand formen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, getrocknete Bohnen oder Erbsen darauf schütten und auf der 2. Leiste von unten im auf 175° vorgeheitzten Backofen 10-15 Min. vorbacken.
Aus dem Backofen nehmen, die Bohnen oder Erbsen entfernen, den Boden
etwas abkühlen lassen.
Fenchelknollen halbieren, in Streifen schneiden, in Butter etwa 5-7 Minuten andünsten, würzen, mit den
Kräutern mischen. Tomaten auf einem Sieb gut abtropfen lassen, etwas ausdrücken, grob hacken, Saft gut abtropfen lassen. Tomaten mit den Käsesorten mischen. Fenchel auf dem Teigboden verteilen, darauf die
Tomaten-Käse-Mischung geben. 4 Eier und Sahne mit dem Handrührgerät verquirlen, würzen, über das Gemüse geben. In ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. Mit etwas Fenchelkraut garnieren und heiss servieren.