Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 25 Minuten |
| Kochzeit | 35 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunden |
| Menübestandteile | Eiergerichte Süßwasserfische Gemüse und Pilze |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Kochtopf Pfanne Kochlöffel |
| Stichwörter | Spargel Lachs Eier saisonell |
Beschreibung
Feines Essen zur Saison
Zutaten
- 1 kg Spargel
- Salz
- 1 Schuß, Spur Zucker
- 100 g Butter
- 8 Eier
- 100 ml Sahne
- Pfeffer
- 16 klein. dünne Scheiben Räucherlachs
- Dill zum Garnieren
Zubereitung
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 20-25 Minuten garen.
Eier mit der Sahne verquirlen. Salzen unf pfeffern. In Butter zu Rührei verbraten. Rührei auf einer vorgewärmten Platte anrichten, darauf den Spargel. Restliche Butter bräunen und auf den Spargel träufeln. Den Räucherlachs anlegen. Mit Dill garnieren.
Hinweise
Dazu: Pellkartoffeln, in Butter geschwenkt.