Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunden |
| Menübestandteile | Aufläufe Eiergerichte Gemüse und Pilze |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Kochtopf Gratin- oder Auflaufform Messer |
| Stichwörter | Spargel Eier Auflauf saisonell |
Beschreibung
Feiner Spargel, überbacken
Zutaten
- 1 kg Spargel
- Salz
- 1 Schuß, Spur Zucker
- 4 El Butter
- 4 hartgekochte Eier
- Butter für die Form
- 100 ml saure Sahne
- 1 l Milch
- 1 rohes Ei
- Pfeffer
- 2 El griebener Emmentaler
- 2 El Semmelbrösel
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Geschälten Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser mit Zucker und dem Tl Butter 10 Minuten kochen (blanchieren). Im Sieb abtropfen lassen.
Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Spargelstücke und Eischeiben einschichten. Letzte Schicht: Spargel. Saure Sahne, Milch und rohes Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Spargel gießen. Mit dem geriebenen Emmentaler und Semmelbröseln bestreuen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten überbacken.
Hinweise
Dazu: Frisch aufgebackenes Weißbrot oder Tomatensoße und Kartoffelpüree.