Beschreibung
Rezept für Gemüsesuppe mit Garnelen
Zutaten
- 1 l Fleischbrühe aus Würfeln
- 5 El Soßenbinder hell (20 g)
- 1 Eigelb
- 60 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 P. Dill
- 2 Packung Junges Sommergemüse, tiegekühlt
- 1 Packung Rahmspinat (150 g)
- 150 g Tiefseegarnelen, ausgelöste
Zubereitung
Sommergemüse unaufgetaut in einen Topf mit heisser Brühe geben. Nach dem Aufkochen 8 Minuten kochen.
Rahmspinat dazugeben und ca. 5 Minuten weiterkochen lassen. Umrühren, Sossenbinder in die kochende Flüssigkeit einrühren, 1 Minute kochen lassen. Gewaschene, gut abgetropfte Garnelen kurz darin erhitzen.
Eigelb mit Sahne und etwas heisser Suppe verquirlen, die Suppe damit legieren; nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine Suppenschüssel geben und mit Dill bestreut servieren.
Hinweise
Die Suppe eignet sich als eigenständige kleine Mahlzeit oder als feine Vorspeise.
Dazu schmeckt frisches Landbrot.