Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Kochzeit | 1 Stunden |
| Gesamtzeit | 1 1/2 Stunden |
| Menübestandteile | Geflügel |
| Regionale Küche | Frankreich |
| Kochutensilien | Pfannenwender Pfanne Messer Bräter |
| Stichwörter | Wein Hühnchen geschmort französisch |
Beschreibung
Klassisch-französisches Gericht aus Geflügel
Zutaten
- 1 Poularde
- Kräutersalz
- 125 g durchw. Speck
- 500 g kleine Zwiebeln
- 250 g frische Champignons
- 5 El Weinbrand
- 2 Knoblauchzehen
- Thymian
- Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 1 l Rotwein
- 1 l Brühe
- 2 El Saucenbinder oder Mehl
Zubereitung
Poularde in Portionsstücke teilen, leicht mit Kräutersalz einreiben. Speckwürfel im Schmortopf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8 - 10 ausbraten, die Speckstückchen herausnehmen. In dem Fett die Poulardenstücke nacheinander anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Geschälte, ganze Zwiebeln ebenfalls anbräunen, Champignons und Gewürze zugeben, Hähnchenteile zurück in den Schmortopf geben, mit erwärmtem Weinbrand begießen und anzünden (flambieren). Anschließend mit Brühe und Rotwein, in dem Mehl oder Soßenbinder verquirlt wurde, auffüllen. Den Topf schließen, im Backofen garen.
Schaltung:
200 - 220°, unterste Schiene
180 - 200°, Umluftbackofen
ca. 45 Minuten