Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 40 Minuten |
| Menübestandteile | Eiergerichte |
| Saisonale Küche | Frühling |
| Kochutensilien | Pfanne Pfannenwender Zauberstab oder Mixer |
| Stichwörter | Erdbeer Pfannkuchen Saison |
Beschreibung
Herzhafte Pfannkuchen mit fruchtiger Soße
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Mehl
- 2 El Zucker
- 1 l Milch
- 1 El Orangenlikör
- 1 Schuß, Spur Salz
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
- 3 Eier (getrennt)
- 60 g Butter oder Margarine
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Erdbeeren waschen, putzen und 250 g mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Mit Zucker und Orangenlikör würzen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden, in das Püree geben und kalt stellen.
2. Mehl, Milch, Salz, Zitronenschale und Eigelb in einer Schüssel glattrühren.
3. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker nach und nach zugeben. Den fertigen Eischnee unter den Teig ziehen.
4. In jeweils 15 g Butter oder Margarine nacheinander 4 Eierkuchen backen. Jeweils mit 1/4 der Sauce füllen. Einmal überklappen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Hinweise
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Mangoldsuppe mit Käseklößchen --- Hauptspeise: Lammragout mit Aprikosen --- Nachspeise: Eierkuchen mit Erdbeersauce