Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 1 1/2 Stunden |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 2 Stunden |
| Menübestandteile | Eierspeisen |
| Kochutensilien | Rührschüssel Pfanne |
Beschreibung
Rezept für Apfel-Mais-Krapfen
Zutaten
- 2 Maiskolben, frische (ca. 350 g Maiskörner)
- 200 g Mehl
- 2 Eigelb
- 350 g Äpfel
- 2 El Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Vanillezucker
- 2 dl Wasser, lauwarmes
- Butterschmalz zum Backen
- 1 El Zucker
- 2 Eiweiß zu Schnee geschlagen
- Zimtzucker; 4 Teile Zucker und 1 Teil Zimt
Zubereitung
Mehl mit Eigelb, Öl, Salz, Vanillezucker und lauwarmem Wasser vermischen. Teig nur leicht mischen, damit er nicht elastisch wird. 1 Stunde ruhen lassen. Vor Gebrauch 2 steif geschlagenen Eiweisse
locker unterziehen.
Während der Ruhezeit die Maiskolben in kochendem Wasser mit 1 Eßl. Zucker ca. 15 Minuten kochen, erkalten lassen und die Maiskörner vom Kolben lösen. Äpfel schälen und vom Kernhaus befreien, in kleine Würfel
schneiden und mit den Maiskörnern in den Backteig geben.
In der Pfanne das Butterschmalz nicht zu heiss werden lassen, mit einem Esslöffel kleine Häufchen hineingeben und auf beiden Seiten goldgelb braten. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Vanilleeis oder geschlagene Sahne passen gut dazu.