Beschreibung
Ganz mit Apfelfüllung
Zutaten
- Salz
- Thymian
- 50 g Rosinen
- 1 Tasse Bier
- 1 El Maizena
- 1 El Mehl
- 2 cl Calvados
- 1 Gans (ca. 4 kg), küchenfertig
- Pfeffer, weiss
- 1 kg Äpfel
- 50 g Mandeln, gerieben
- 1 Beifußzweig
Zubereitung
Gans innen und aussen waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben, Fettdrüsen aus dem Bürzel schneiden. Äpfel schälen, in Stücke schneiden, mit Mandeln und Rosinen mischen. Gans damit füllen, dann mit Küchenzwirn zunähen. Mit der Brust nach unten auf den Bratenrost legen. Die Fettpfanne mit 1 Tasse heissem Wasser und dem Beifusszweig daruntergeben. Im Backofen bei 180 ° auf der 1. Leiste von unten braten. Man kann pro Kg etwa 40 Minuten Bratzeit rechnen.
Nach der halben Zeit wenden. Fett aus der Fettpfanne abgiessen, nochmals ca. 1 Tasse Wasser in die Fettpanne geben. Ca. 30 Min. vor Ende der Bratzeit die Gans mit Bier beträufeln.Den Bratfond aus der Fettpfanne lösen, entfetten, im Topf aufkochen. Maizena und Mehl mit kaltem Wasser verquirlen, Sosse damit binden. Mit Calvados und Gewürzen abschmecken.
Hinweise
Dazu Rosenkohl und z. B. Serviettenknödel servieren.