Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 40 Minuten |
| Menübestandteile | Eiergerichte |
| Saisonale Küche | Winter |
| Kochutensilien | Topf Sieb beschichtete Bratpfanne |
Beschreibung
Rezept für Pfannkuchen mit Spinat-Käsefüllung
Zutaten
- 2 Eier
- 1/2 Tl Salz
- 75 g Mehl
- 150 ml Milch
- 50 ml Mineralwasser
- 500 g Spinat, frischer
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- 3 El Öl
- 3 El Tomatenketchup
- 1 Prise Zucker
- 175 g Ziegenrolle (Ziegenkäse), französische
- 1 El Kräuter der Provence, getrocknete
- 1 Dose Tomaten, stückige
- Pfeffer, frisch gemahlener weißer
- Paprika, edelsüß
Zubereitung
Eier und Salz mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen, Mehl unterrühren. Mit Milch und Mineralwasser alles zu einem glatten Teig verrühren und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Die Knoblauchzehen und Schalotten abziehen, die Schalotten hacken und die Knoblauchzehen zerdrücken.
Den Spinat putzen, waschen, tropfnass in einen Topf geben und etwa 1 Minute dämpfen. Dabei einmal umrühren und auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwei Esslöffel Öl in einem flachen Topf erhitzen. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig braten. Die Kräuter zufügen, mit den Tomatenstücken ablöschen, Ketchup unterrühren. 7 Minuten kochen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Eine Viertel des restlichen Öls in einer Pfanne (Durchmesser 28 cm) erhitzen und darin nacheinander vier Pfannkuchen backen.
Den Käse zerbröseln. Käse und Spinat unter die Tomatensosse mischen, auf den Pfannkuchen verteilen. Pfannkuchen aufrollen und in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten .