Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Kochzeit | 50 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 1/2 Stunden |
| Menübestandteile | Gemüse und Pilze |
| Saisonale Küche | Winter |
| Kochutensilien | Topf Gratinform |
Beschreibung
Rezept für gefüllte Rote Bete
Zutaten
- 3 El Essig
- Salz
- 150 g Magerquark
- 1 B. (150 g) Creme fraîche
- 1 Ei
- 75 g Goudakäse
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 El Vollkorn-Paniermehl
- Pfeffer
- 1 kg Rote-Bete-Knollen mit Blättern (kleine)
Zubereitung
Rote Bete putzen, die inneren kleinen Blätter zur Seite legen. Knollen gründlich waschen. Ungeschält mit Essig in kochendes Salzwasser geben und ca. 25 Min. vorgaren.
Quark, Creme fraiche und Ei verrühren. Käse grob raspeln. Kräuter waschen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. 2/3 der Kräuter, Paniermehl und Käse unter die Creme rühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Rote Bete abgiessen, 3/8 l des Wassers auffangen. Knollen kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren und, bis auf einen ca. 2 cm breiten Rand, aushöhlen. Das Innere fein würfeln. Ausgehöhlte Hälften mit der Kräutercreme füllen, in eine feuerfeste Auflaufform setzen. Rote-Bete-Würfel zufügen, aufgefangenes Kochwasser angiessen, im vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von unten bei 200° ca. 20 - 25 Minuten überbacken.
Je 4 Rote-Bete-Hälften auf Tellern anrichten, mit Kräutern bestreuen und mit Rote-Bete-Blättchen garnieren.
Hinweise
Dazu ein würziges Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebelringen servieren.